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喜庆的红绣球包

2019年3月21日 - 乐天堂体育投注


 

绣球是中国民间常见的吉祥物,意图吉庆瑞祥。

一年一度的传统佳节又要来到了

有空做了这款红色的绣球包来迎接春节

多么喜庆的名字!
多么讨喜的造型!

愿我们的生活在猪年红红火火!


材料:

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团:高粉53克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、红曲粉3克

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

 

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油,揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

 

3、将发酵好的面团平均分割成8份。滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。

 

4、松弛后的面团分别擀成椭圆形

 

5、翻面,一边压薄

 

6、卷起,最终把尾端捏紧。

 

7、全部做好

8、分次搓长

 

9、然后取两条,交叉搭在一起。

 

10、中间两条交叉

 

11、左边第一根拿到第二根的下面

 

12、右边第一根拿到第二根的上面,再放到第三根下面

 
13、左边第一根拿到第二根的下面

 

14、右边第一根拿到第二根的上面,再放到第三根下面.

 

15、如此循环直到把尾巴捏紧。(心得就是两条相遇,总是下面的那个放到上面来,上面的到下面去。如此反复,尾端捏紧即可。)

 

16、然后捏着尾巴反过来,卷起来,最后捏合。

 

17、将做好的造型排在烤盘里。烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

 

18、最后发酵结束,表面刷蛋液

 

19、入预热170 的烤箱,中下层,上下火,17分钟左右至上色。


小贴士:

1、做这个造型的面包面团量最好不太大,小的很可爱。

2、面团的水量不能大,要不烤好后纹路容易消失。

3、辫的过程中心得就是两条相遇,总是下面的那个放到上面来,上面的到下面去。如此反复,尾端捏紧即可.


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